Glacis Beisl – das beste Gansl?
Wo findet man das beste Gansl in Wien?
Vielleicht im Glasic Beisl.
So ein Urteil kann man eigentlich gar nicht treffen, da die Geschmäcker hier weit auseinander trifften.
Manche mögens schön üppig und fett, andere möglichst mager und alles dazwischen.
Ich habe jedenfalls meinen Favoriten gefunden und die Gründe liegen für mich auf der Hand.
Gründe für das Top Ganslgericht:
- Top Fleischqualität
beste Weidegans aus dem Innviertel - klassische Beilagen perfekt zubereitet
- natürliches Safterl ohne Streckung, weniger Fett
- essbare Portion
Ich startete mal mit einem klassischen Zwickl, dass ich im Glacisbeisl so schätze. Feinhopfig, nicht aufdringlich im Abgang.
(Übrigens: Alle Fotos mit dem iPhone 4s gemacht! Nicht bearbeitet! Tolle Qualität)
Dann kommt das Gansl….
Was soll ich noch viel sagen. Herrlich.
Das Fleisch butterzart und doch knusprig. Auch die Brust nicht trocken. Man merkt beim ersten Bissen die Fleischqualität. Innviertler Weidegänse sind fettärmer als Mastgänse, haben weniger Wasser und dunkleres, feinfasriges Fleisch.
Daher ist der Saft auch nicht überfettet und man hat zum Glück auf eine Bindung oder das Aufbuttern verzichtet.
Das Rotkraut ist knackig aber zart, hat noch seinen Eigengeschmack und wurde nicht in Wein ertränkt und die Erdäpfelknödel sind punktgenau gedämpft (hier wird sicher ein Kombidämpfer verwendet). Daher sind sie weder zu wassrig, noch all zu leicht.
Es sind halt die Feinheiten wenn man so will.
Der Preis ist nicht bescheiden mit € 21,90 aber angesichts der Qualität ist es dann verständlich.
Wie immer war das Service professionell und freundlich.
Offen gestanden bin ich seit jeher ein Fan vom Glacis Beisl, weil hier Paul Bodner (Inhaber) am Werk ist. Ein Garant für Qualität und Style. So sollte die Österreichische Küche gepflegt werden.
Beste, ausschließlich heimische Rohstoffe, meist Bio Qualität und handverlesene Lieferanten.
Top Köche mit strenger Kontrolle und perfektes Servicemanagment. Dazu Kreativität im Raumdesign, schöne Speisen und normale Preise.
Wer jetzt schon einen wässrigen Mund hat und das Lokal tatsächlich noch nicht kennt, hier nun auch die Lokaldaten:
(Vorsicht! Besser immer reservieren – auch unter der Woche)
Glacis Beisl
Museumsquartier
Zugang Breitegasse 4, Museumsplatz 1
1070 Wien
www.glacisbeisl.at
Tel. +43-1-526 56 60
