Kräuterbutter selbst gemacht
Immer wieder sorgt meine Kräuterbutter für Aufsehen im Freundeskreis und die teils ungewöhnlichen Kreationen überraschen.
Dabei ist es doch so einfach, gute Kräuterbutter selbst herzustellen.
Hier ein kleiner Bildbericht mit den einzelnen Schritten und einige Rezepte zum nachmachen.
Anleitung für Avocado – Koreander Kräuterbutter
Die beliebteste Butter wahr offenbar die Avocado-Korander Version.
Im Prinzip ist die Zubereitung sehr einer Avocado Guacamole ähnlich.
Man nehme zimmerthemperierte Butter (hier 250gr) von einer guten Sommerbutter in Bioqualität. Dann etwa eine Hand voll gerupfter, frischer Koreander, etwas frische Petersilie (halbe Menge von Koreander), klein gehackter Jungzwiebel nach Geschmack (hier ca 2 Stk – inkl. Grün), frisch geriebener Pfeffermix (ordentlich), frisches Meeressalz oder Rotweinsalz, Chilishoten nach Geschmack, Saft von 2 Limetten, 1 1/2 reife (!) Avocados und ca 8 Stk Kirschtomaten (ohne Haut und Fruchtfleisch).
All diese Zutaten einfach zu der geschmeidigen Butter dazu – keine Reihenfolge wichtig.
Dann mit einem Teigrührer oder Kochlöffel gut vermengen, damit keine großen Klumpen übrig bleiben. Die Kräuterbutter kann ruhig grober sein – das sieht besser aus und man schmeckt die einzelnen Gewürze und Bestandteile besser.
Wenn alles geschnitten ist, dann ist die Zubereitungszeit ca 15min – inklusive einrollen und beschriften. Keine große Sache oder?
Auf jeden Fall ordentlich beschriften. Also mehrere Gefrieretiketten hintereinander, weil man ja immer wieder abschneidet. Dann einfrieren – fertig.
Weitere Beispiele interessanter Rezepte
Rosmarin Balsamico Kräuterbutter
Gleiche Zubereitung wie oben. Inhalt: frische, feingehackte Rosmarin, kräftiger Schuss alter Balsamico (gute Qualität), Thymian (wenig), Petersilie (wenig), Knoblauch gepresst, frischer Pfeffermix, Meeressalz.
Estragon Kräuterbutter
Frische Estragonblätter (viel), etwas frische Petersilie, ordentlich Knoblauch, Saft einer Bio Zitrone, ca 1 Esslöffel Grillsenf nach Geschmack (auf 250gr Butter), vielleicht etwas Zitronengras, frisch geriebener weisser Pfeffer, Meeressalz
Bericht, Bilder & Rezepte: Pedro Hofmann
